12月19日，在位于张沟镇的仙桃黄鳝供应链公司演示间，一条鲜活黄鳝被送入“数鲜云冻”设备。在零下30℃至40℃的超低温环境中，黄鳝迅速进入“休眠”状态。短暂冷冻后解冻，黄鳝重新在水中游动，恢复活力。

　　这一被称为“锁活”的细胞级锁鲜技术，为黄鳝实现长距离流通提供了全新解决方案。“云冻并非简单冷冻，而是在细胞层面实现锁鲜、锁活。”仙鳝数鲜科技公司负责人林海表示，仙桃黄鳝肉质细嫩、营养丰富，十分契合火锅等餐饮场景，目前正为下游客户定制标准化应用方案。

　　仙桃牵头制定《黄鳝冷冻产品仓储技术规范》《黄鳝无抗养殖技术规范》等13项技术标准和4项操作规范，覆盖冷冻仓储、活体运输、苗种繁育、无抗养殖等关键环节。依托标准体系建设，仙桃黄鳝供应链公司围绕“种养加销安服”全产业链，整合800余户养殖户、100余家上下游企业以及多家金融机构，为产业发展提供系统支撑。

　　在养殖端，仙桃黄鳝供应链公司通过无土养殖和数字化管理，实现水温恒定、环境可控，每一条黄鳝都拥有可追溯的“身份”信息。仙桃黄鳝供应链公司总经理朱传宝介绍，标准化、智能化养殖让黄鳝生长环境更稳定，肉质和规格更加均衡，从苗种繁育到成鳝出池实现全流程数字化管理。

　　随着“数鲜云冻”技术落地，仙桃黄鳝运输升级为全程锁鲜锁活。“云冻黄鳝”已进入重庆、上海等地商超和电商平台，实现优质优价、辐射全国。同时围绕食品、菜品、保健品“三品”开发，传统爆炒鳝丝、烤鳝片不断升级，即食鳝鱼零食、黄鳝肽饮品、鳝鱼酱等深加工产品加快布局。通过农易链电商直播，即时下单、冷链直达，推动产地直供、全国配送。

　　数据显示，去年仙桃黄鳝养殖面积25万亩，年产量10.31万吨，全国市场上每4条黄鳝就有1条来自仙桃。眼下，依托稳定的原料供给和冷链加工能力，仙鳝数鲜科技公司已对接重庆火锅、杭州本帮菜及团餐等渠道，预计今年完成黄鳝加工2400吨。（记者　刘贤双　 鹿丹丹　罗婉婷 邓娟）