9月3日上午，顺丰快递员专门到市鳝康源农业科技公司取件。120单净养黄鳝，充氧密封，泡沫打冰，外箱加固，走“生鲜专线”，发往江浙沪地区。

　　住“大平层”，温、湿度智能调控，净水沐浴一个月。鳝康源公司的净养黄鳝，以无土腥味、零药残、零重金属、肉质紧实、鲜香口感，被东南沿海、川渝及武汉等地食客盯上了。

　　鳝康源创始人陈志祥，土生土长的张沟人，30年前从粮食系统下岗。2000年，黄鳝产业起势，他一头扎进这条产业链，卖鳝鱼饲料和鱼药。2012年，他又瞅准时机，办起了鑫农绳网厂，专做网箱，年产80万口，占全国市场六成。20多年一直“钉”在黄鳝产业链上——从饲料到网箱，从塘口到餐桌，每一个环节，他心里门儿清。

　　2024年，外地黄鳝药残传闻波及到张沟。也是在这一年，中国水产研究院长江水产研究所正推广新研发的无抗养殖技术。陈志祥“嗅”到了商机：产业“向新”、产业链拉长、产品“无抗无残”是未来方向。用无抗技术喂大，再净水康养，优化黄鳝品质、口感，对张沟黄鳝产业发展具有示范引领意义。

　　陈志祥与长江水产研究所科研团队联手试验。24天净养，每3天一测，指标一次次向好，口感接近纯野生——但野生黄鳝的寄生虫、重金属超标问题，经净养全部消除。送到商超、酒店、农家院、本地鳝鱼馆试菜，客人一筷子下去，就尝出不一样的鲜味，连连说好。

　　净养有讲究。控温、控湿、控密度，鳝巢仿生设计，让黄鳝住得“舒服”。水是饮用级的，每天换3次。定时诱导黄鳝游动“健身”，减脂瘦身；投喂中药制剂，加速代谢，增强黄鳝体质。24天下来，平均减重20%以上，一斤只剩七八两。换来的是“零残”、“野味”的净养好鳝，出肉率比普通喂养黄鳝高10%。

　　品质看数据。去年11月，农业农村部淡水鱼类种质检验测试中心，对鳝康源公司的净养黄鳝进行了133项指标检测：总汞、总砷等重金属、抗生素等，未检出；黄鳝肌肉的硬度、黏性、咀嚼性、内聚力、弹性，样样改善。公司目前已与凤凰村、红旗村等600多户养殖户签订了协议——无抗养殖的达标黄鳝，每斤高出市场价1到2元不限量回收。

　　市场一步步走高。5月，“盒马鲜生”武汉水产部作了专项调研；不久前，“美团小象”市场部经理上门洽商。10多天前，陈志祥专赴杭州，与杭州市餐饮协会会长俞宝泉座谈，对方撂下一句话：鳝康源品质好，协会会员门店全用。湖北省餐饮协会等武汉10多家餐饮老板组团来考察，品完鳝康源的净养黄鳝，都竖大拇指：食材好、口味鲜。

　　鳝康源公司直播间，女主播使劲吆喝：“净养黄鳝除了吃，也是宝妈产后调理、体虚滋补的优选食材……”普通养殖黄鳝眼下每斤35元，野生黄鳝40元，而净养黄鳝卖到每斤68元。从塘口到净养车间，鳝康源实现一条黄鳝“瘦身”“祛腥”“脱残”的蜕变——身价翻倍，品质升级。（记者　晓旦）