人间烟火是最大的流量，特色小店是人间烟火最生动的注脚。

　　小镇里的烘焙店、街边的鲜花店、社区里的咖啡店、网红铁锅干蒸店……小店虽小，却是社会经济的一面镜子，映照出“夫妻档”“兄弟档”等芸芸众生奋斗的身影，折射出区域消费的生机与活力。

　　连日来，湖北日报全媒记者走近烟火气里的特色小店，触摸城乡消费的脉动。

　　从卖爆款 到卖情绪价值

　　小镇烘焙店 石权向顾客推荐产品。

　　谁能想到，仙桃市郭河镇的一家烘焙店拥有3000多名会员，其中仙桃城区的会员就有300多人，还有不少武汉的食客。

　　7月14日，湖北日报全媒记者来到位于郭河镇上的这家小店。白色简约风的店面，店内麦香与奶香交织弥漫。

　　小店取名“大麦蛋糕”，占地面积不足90平方米，没有堂食区，销售餐包、吐司、蛋糕等37种产品，价格从3元至12元不等。

　　“牛奶吐司是店里的爆款产品。”11时许，烤箱“叮”的一声脆响，金黄的吐司泛着琥珀色油光，切开的截面藏着云朵般的细密纹理，奶香味瞬间在店里散开。才几分钟，店门口就排起“小长龙”，隔壁理发店的老板曹俊拎着鼓囊的纸袋笑道：“我们经常买面包当午饭，面包软香有嚼劲，特别可口。”

　　这是一家夫妻店。系着沾着面粉星子的围裙，“90后”店老板石权从操作间走出来，脸上堆满笑容。“1斤面粉、 3个鸡蛋，新鲜牛奶占比40%，蛋白质高得能让健身族欣喜。”石权道出爆款产品背后的细节：面团要经过5小时擀面、捶打、烘焙，光试错就扔了几百个实验品。夏天黄油易化，他练就“快手降温术”：面团含水量多一分粘手、少一分干硬，全凭指尖的精准把控。

　　用心投入，收获“铁粉”。每天300多个现烤面包被抢购一空。顾客里，既有镇上的老街坊，也有从武汉、仙桃城区专程赶来的熟客。在武汉工作的李驰每次回郭河镇，总要带上10多份吐司面包，与同事们分享。

　　2018年以前，石权在武汉等多地从事烘焙行业，看到镇上的面包小店尚是空白，便租下一个门面，开了这个小店。

　　“过去吃面包是为了填饱肚子，现在要吃得健康。”从事烘焙行业多年，石权夫妇越来越感受到顾客的挑剔，“不少人甚至能分辨面包里的奶油是动物的还是植物的，食材的选择必须用心，产品也是为不同用户量身定做。”

　　石权举例：3元钱的菠萝包、巧克力包等产品，用动物黄油起酥、新西兰奶粉调馅，是中学生攥着零花钱也能买到的“平价快乐”；改良自安徽小店的豆沙大鼓面包，甜度减了三分，是宝妈们的下午茶首选；紫米软包反复调试糯感，成了上班族的早餐标配。

　　“做产品不能一直靠模仿，要紧跟时代步伐，走在市场的前沿。”为此，他很乐意倾听“00后”顾客的意见，还不定期参加学习培训，内容既有产品创新研发，也有营销策略提升。

　　不光打磨爆款产品，还要为顾客提供情绪价值。最近，一款窑炉面包的DIY火了起来。“许多顾客就喜欢烤面包的烟火气，希望感受返璞归真的慢生活，静静等着面包出炉的过程太治愈了。”石权盘算着，在仙桃城区开一家“院子面包房”，砌起窑炉，让顾客亲身体验制作窑烤面包，闻着果木香喝咖啡。说到这里，石权的眼睛都亮了。（文/图 湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 黄芸）

　　冷链运输冷库藏 鲜花保养守品质

　　街边鲜花店 段玉华为顾客整理鲜花。

　　在县级小城，哪些人在购买鲜花？采访许志标前，这个疑问一直萦绕在湖北日报全媒记者脑海。

　　今年51岁的许志标是仙桃第一批经营鲜花的店主，最懂消费鲜花的顾客群体，也能感知多年来市场的变化。

　　“仙桃的经济实力摆在这里，仙桃人的消费能力也毋庸置疑，我们的顾客就是普通的当地人。随着消费不断迭代，高端花卉日渐成为大众的首选。”7月11日，在自己经营的花店里，许志标告诉记者。

　　这家名为“花艺轩”的花店坐落在仙桃城区桃源路，既干零售也搞批发，在一众门面当中并不打眼。“需要鲜花吗？”见顾客进门，许志标热情招呼，径直将客人带到冷库前。

　　扭开铁门，一团白雾扑面而来。“鲜花也怕热，让它们待在冷库里。”许志标解读鲜花的保养之道，每年为此多支付电费1万多元。

　　“仙桃不产鲜花，我们销售的鲜花都来自云南昆明花卉大市场。”2004年，在昆明经营个体诊所的哥哥发现商机，拉着许志标干起“昆明发货，仙桃销售”的鲜花生意。至今，许志标和妻子段玉华在行业内已打拼了21年。

　　过去，云南的鲜花被空运至武汉天河机场，再转运至仙桃。如今，长途冷链货车线路开通，从昆明到仙桃沿路下货，大约需要30小时。“运输时间稍长一点，但成本比原来降了。”他说。

　　鲜花市场呈现淡、旺不均的特点，每年上半年属于绝对的旺季。许志标掰着手指细数：元旦、春节、情人节、妇女节、劳动节、儿童节……每个节日，都会将鲜花销售推向一个新高潮。

　　“考试经济也带来鲜花畅销。”许志标发现，最近几年又出现新现象：每逢高考、中考，不少家长会买束鲜花奖励孩子。

　　进入7月，鲜花市场进入淡季，甚至出现倒挂现象：运费比鲜花成本还高。不过，许志标会严格把控进货源头，守住鲜花品质。“随着信息的日益普及，大家都懂花，买花的人都是行家，来不得半点马虎。”甚至，他还自费到昆明学习插花3个月，认识花、保养花、怎么用花，一一弥补知识盲点。

　　好品质也源于消费者对鲜花档次的高要求。“看病人、送长辈，康乃馨都拿不出手了，玫瑰花成为主打。”许志标亲历鲜花消费市场的变化。

　　行业内流行着两句话，一句话是“花市如股市”，存在风险。在信息不对称的年代，许志标经历过一个节日里亏掉10多万元、另一个节日里净赚10多万元的大起大落。

　　另一句话是“黄金有价花无价”，爱花的人永远是市场的刚需。“面临经济下行的压力，许多转行的同行又回来弄鲜花了。”许志标认为多年的坚守没有错，鲜花市场的道路还会越走越宽。（文/图 湖北日报全媒记者 雷巍巍）

　　没店名的咖啡店 出人意料受欢迎

　　社区咖啡店 刘红为顾客手磨咖啡。

　　仙桃城区仙下河大洪桥头，一家占地约10平方米的咖啡店没有店名，甚至略显简陋，最近却圈粉邻里。

　　简易户外拖车加桌板支起外摆区，店面不太起眼，店内堪称裸装。店主刘红、陈益是一对“90后”夫妇，多年手磨咖啡玩家。刘红是四川人，结婚后跟随丈夫到北京，在一家咖啡店工作，积累了丰富的行业经验。

　　刘红选择在社区开店，图的是离家近，方便照顾读小学二年级的儿子。不搞豪华店面装修，是想把心思和成本都花在咖啡和饮品品质开发上，靠实力圈粉。目前，这个小店主打手磨精品咖啡、夏日解渴饮品，定价3元到10元，价格亲民。

　　“仙桃人简直太懂生活了！”回忆起刚开业时的情景，刘红的眼睛里依然闪烁着兴奋。原本，她担心这种“摆摊式”社区咖啡店会水土不服，现实却给她带来大惊喜。开业一周后，小店订单量逐渐增加，还有不少年轻顾客为小店打call。

　　“只要下雨天闭店，微信就响个不停，顾客问什么时候开门。”刘红笑着说，“有次暴雨过后，一位阿姨提着新鲜的莲蓬就来了，说‘给娃娃尝尝，甜着哩’。”周边商户们也很友善，刘红常把咖啡渣送给大家养花、去味。

　　“还是老样子，冰拿铁！”下午3时，咖啡研磨机的轰鸣声响起。常客付梦的话音刚落，陈益已将18克阿拉比卡豆倒入磨豆机，10秒后深褐色粉末簌簌落下。布粉、压粉、萃取，一分钟后，一杯带着榛果香气的冰拿铁递到顾客手中。

　　“8元一杯冰拿铁，比速溶香、比连锁店便宜。”付梦下楼走几步就到了这家店，这里已成她每天光临的“能量补给站”。

　　“开业一个多月，营业额每天稳定在200多元。”刘红翻着账本，嘴角抑制不住地上扬。

　　北漂10年，刘红坦言：“挤在鸽子笼大小的出租屋，望着天价学区房焦虑失眠，在写字楼咖啡店打工，丈夫在西餐厅后厨奔波，儿子只能在私立幼儿园的监控里长大。”

　　如今在家乡延续梦想，实现“家门口就业”。陈益受聘于本地一家西餐厅，一有空就过来帮忙。

　　“以前总向往一线城市，现在才明白，真正的幸福就在老家，在这座充满活力与温情的城市里。”

　　丈夫手磨咖啡豆、妻子打包封口、儿子专注写作业……这个三口小家的幸福感，在这一刻更加具象化。（文/图 湖北日报通讯员 黄芸 邓娟）

　　粤式干蒸 “碰”出新滋味

　　铁锅干蒸店 胡佳燚主理干蒸菜手法娴熟。

　　7月15日20时，仙桃城西汉江路人声鼎沸。“顺德古法干蒸菜”店门前，三位年轻小伙围着锅台转。

　　乍一看，铁锅平淡无奇；定睛一瞧，锅底并无明火。小伙戴着加厚手套，掀开锅盖，锅气与香气扑面而来，一道干蒸牛肉与豉汁排骨出炉。

　　店内6张餐桌座无虚席，店外临时增设的7张折叠桌也已坐满。年轻食客举着手机拍摄菜品，大家正就着热乎乎的蒸菜碰杯，交谈声与笑声此起彼伏。

　　这家小店上月开业，由3位“00后”小伙主理，受到食客追捧。

　　25岁的赵丁侣曾在荆门工作，一次出差品尝到广式干蒸后，觉得这是个商机。“每次回仙桃，都能看到街边又冒出新的网红茶饮店、特色餐厅，顾客排着长队，生意十分火爆。”城市消费活力的持续攀升，让他坚信粤菜在家乡也能大有可为，便前往顺德拜师学艺。

　　胡佳燚原本是仙桃一家医疗器械公司员工，最能感受仙桃“夜经济”“小店经济”的蓬勃发展，果断加入创业团队。在武汉工作的李亚玲则发现，和自己一样的年轻人都热衷尝试新鲜事物，短视频平台服务本地生活的潜力巨大，主动承担起线上运营重任。

　　清晨，赵丁侣准时出现在农贸市场，“吊龙要选纹理清晰的，直排必须来自当天屠宰的新鲜猪肉。”后厨，20余种秘制酱料整齐排列，其中蒜蓉酱需多种食材熬制，豆豉酱要经7道炒制工序。

　　目前，该店推出干蒸豆豉排骨、干蒸广东沙姜鸡、干蒸吊龙牛肉等20款菜品，价格分别从10元至38元，既满足上班族简餐需求，也适配亲友聚餐消费。

　　“不输广州老字号！”食客陈小军边拍摄菜品边分享，“经常带朋友来打卡，我已经成了朋友圈里的‘美食推荐官’。”上班族欧阳帅一有时间就会来这里光顾：“开放式厨房看得见食材，人均50元吃得放心又实惠。”

　　结束一天忙碌，赵丁侣一边翻阅账本，一边分享新计划：“我们打算推出融合沔阳三蒸风味的创新菜品，让传统粤菜和本地特色碰撞出新滋味。同时在网络平台开展‘后厨开放日’直播，带大家看看食材处理、酱料调配的全过程，让顾客吃得更放心！”一旁，胡佳燚和李亚玲频频点头，在笔记本上记下新的创意。（文/图 湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 胡圣 刘贤双）