湖北日报农村版全媒记者 胡俊涛 通讯员 潘登 胡圣

“这汤真是鲜美，我和娃都喝完了。”重阳雨蒙蒙，2026“仙桃黄鳝”消费季开幕式在张沟镇先锋黄鳝贸易市场（以下简称“先锋市场”）举办，居民王慧带着孩子沉浸式体验。

先锋市场中心，直径约3米的“荆楚仙鳝第一锅”香气腾腾。“这道菜叫鳝丝蛋皮汤，里面有100多斤鳝鱼、1000多个鸡蛋。”鳝农吴泽平挤在人群里，锅里正是他家的黄鳝，“现在养殖500多口网箱鳝鱼，按仙桃市鳝康源农业科技有限公司的技术和标准养殖，养成后回收再净养，每斤收购价比市场价高1到2元。”

“完全没有土腥味。”不少食客吃完一碗后意犹未尽。鳝康源公司工作人员介绍：“新推出的净养鳝鱼，前期与600多户养殖户签订协议，收购无抗养殖的黄鳝，再减脂瘦身养1个月左右，出肉率比普通黄鳝高10%，具有0腥味、0药残、肉质紧实弹嫩等特点。”

湖北允泰坊食品有限公司摊位前人头攒动，蔬菜鳝鱼饼成为顶流。“这个新产品特别酥脆，采用黄鳝鲜肉配上洋葱等新鲜蔬菜，再用VF低温真空油炸工艺制成。”公司综合管理部总经理李解解释，VF低温真空油炸工艺就是把炸锅抽成真空，油温只要八九十摄氏度到120摄氏度就能把饼炸酥，实现低温锁鲜、肉蔬相融。

加工后的鳝鱼还能抗炎、抗氧化、降血压等。省农科院相关工作人员介绍，鳝骨抗氧化小分子肽是以新鲜鳝骨为原料，经胃蛋白酶和胰蛋白酶双酶分步酶解工艺提取、透析除盐与低温冷冻干燥制成的肽粉产品，可加入到日常饮品中一起服用。鳝血抗炎肽则是用新鲜鳝鱼血浆为原料，经抗凝血处理、离心分离、定向酶解提取、透析除盐与低温冷冻干燥等工艺制成的肽粉产品，在保健和医药行业有广阔应用前景。

作为全国规模最大的黄鳝产地贸易市场，先锋市场高峰期单日发出超40万斤黄鳝，“中价·仙桃黄鳝价格指数”也自此发布。仙桃深耕黄鳝产业30年，全国每4条黄鳝就有1条产自仙桃，“仙桃黄鳝”品牌价值达306.51亿元。

“今年全市繁育黄鳝苗种11.8亿尾，养殖面积30万亩，预计年产量可达12.5万吨，综合产值超150亿元。”仙桃市委书记孙道军在开幕式上介绍，将在种苗繁育、生态养殖、精深加工、品牌建设、安全监管等方面精准发力，把黄鳝“水中野山参、鱼类软黄金”的价值“吃干榨尽”，努力探索一条产业特色鲜明、农旅融合发展的乡村振兴之路。