当大酒店的精致餐具遇上街头摊位的塑料餐盒，当“人均百元”的菜单换成“8元一盒”的价签，一场发生在仙桃街头的消费变革正在悄然上演。近期，我市仙禧宴、乡村情、港记海鲜、天城国际大酒店等多家餐饮酒店集体摆地摊“出圈”。酒店宴会的精致与街头摊位的实惠形成强烈反差，引发市民广泛关注。

　　在这个充满不确定性的时代，酒店行业的每一次转身，都是对生存与发展的深刻回应。据媒体报道，自2025年6月下旬起，郑州、长沙、重庆、天津、上海等城市的多家五星级酒店陆续在街头摆摊。星级酒店摆摊，是酒店对市场变化的敏锐嗅觉与战略转型的果断决策，也是酒店行业一次温柔而坚定的自我革新。

　　星级酒店为何“自降身价”、主动“下沉”？毫无疑问，这与当下的经济形势和消费格局有关。禁酒令新规落地，婚宴市场规模萎缩，小吃快餐强势增长……中国饭店协会发布的《2024中国餐饮业年度报告》指出，县域经济规模和消费能力进一步提升正带动餐饮市场加速下沉，大众化平民消费餐饮成为市场主流选择和发展方向。在这种情况下，星级酒店主动“下沉”，是形势所迫，也是理性选择。当“生存”成为最朴素的法则，哪怕是五星级大酒店也得放下架子，在烟火中重新找回活力。当前，我市知名酒店跟进摆摊，直接深度触摸市井烟火，并非“自降身价”，而是“主动靠近”。它让酒店从“等待客人”变成“走向客人”，从“被动等待”变成“主动出击”。这不仅是权宜之计，也绝非“掉价”之举，而是适应市场需求的创新尝试。

　　星级酒店“摆地摊”的举措，也是商家盘活闲置资源的积极尝试。应该说，星级酒店摆地摊有它的天然优势，例如稳定可靠的食材供应链、技艺精湛的厨师团队、严格规范的安全管控流程，以及大品牌“背书”带来的信任感，在消费者心里比“路边摊”更有品质保障，对街边餐饮店可以形成一种“降维打击”。譬如，天诚国际大酒店推出的卤鸭头5元一个，新鲜的藕夹、酥鱼块18元一盒，这样的价格确实相当亲民。这种“五星级品质，地摊式价格”的经营策略，迅速赢得了消费者的广泛认可。

　　“酒店菜，摆摊卖，下班就吃现成饭。”星级酒店“摆地摊”，收获的不仅是现金流，更是宝贵的市场信息。哪一种产品卖得最快？顾客最喜欢什么时候购买？什么产品相对滞销？这些看似琐碎的细节，正是酒店优化产品、调整策略的重要依据。所以，摆摊一方面能拉近与顾客的距离，更接地气、有烟火气；另一方面还能让酒店及时了解顾客喜好，调整菜品以满足顾客多样化需求。

　　市场环境在变，消费者的口味和需求也在变，无论是何种体量的餐饮经营者，一味因循守旧只会止步不前。在这个充满不确定性的时代，酒店行业需要的，不是固守过去的荣耀，而是主动求变、积极应变。无论是星级酒店还是其他行业，只有敏锐洞察、求新求变才能赢得市场，才能在激烈的竞争中站稳脚跟，立于不败之地。