“我们店的特色菜是鱼，不仅肉质鲜美，而且营养丰富……”2月22日，沔阳小镇沔阳渔港饭店里，今年44岁的杜俊峰一边热情地招呼客人落座，一边拿菜单给客人点菜，忙得脚不沾地。

　　从大年初二开始，杜俊峰就接到了店长的“求助电话”，他和朋友开的餐饮店“沔阳渔港”，因为春节的晴好天气，迎来了更多的食客，生意更加红火了的同时，也遇到了新的难题——门店人手紧缺。

　　“这桌客人刚走，我得抽空把桌子收拾一下，一会还得上餐具，咱们边干活边聊吧。”杜俊峰说话的声音略显沙哑,并多次停下来清嗓。没过一会儿， 店里又迎来了两桌客人，他又是将菜单传送到厨房，又是配合厨房做好出菜前准备，不亚于一个专业的“传菜员”。

　　与此同时，杜俊峰还开设了一个小吃档口，专门售卖卤制品，品种有毛嘴卤鸡、状元猪蹄、鸭脖子等小吃，受到了游客们的喜爱。

　　“行情好的时候，小镇这边卤制品加上门店的收入，单日最多能达到3万元。不过，从初三到至今，每日都要招待不少客人，好在我们前期做好了消杀工作和备好了相关食材，要不然还真没法对付了。”杜俊峰略显疲惫地说。

　　采访中记者了解到，杜俊峰以前开过咖啡屋、茶楼，目前在沔街开了一家餐饮店，之所以选择在沔阳小镇开餐饮店，看中的是它文旅特色带来的商机。正是抱着这样的想法，在沔阳小镇建设的初期，他就和朋友多次实地调研、谈合作。在他看来，做餐饮既要选好址，也要有特色。

　　迈出了第一步，就会一直走下去。今年因为疫情，餐饮行业受到了前所未有的挑战。为此，杜俊峰创新经营方式，以外卖的形式优化餐饮服务，推出了卤菜自提和外卖服务，积极应对疫情带来的影响。

　　“我现在有了新的追求，就是再开一家新的餐饮门店。”杜俊峰说，多年商海沉浮，让他对抱团发展做强产业有了更深刻的认识，下一步他准备和朋友开一家2000㎡的餐饮店，打造一个集生态民俗文化、特色农产品展示于一体的特色美食店，给消费者带来更多的实惠。（仙桃日报全媒记者  蔡玲）