燕麦牛奶吐司
发布时间:2020年05月20日 来源:美食天下
做手工面包就是一个享受的过程,看着面粉慢慢成团再慢慢揉出手套膜,面团不断发酵,烘烤出满屋的香气,所有的忙碌都圆满了~
食材明细
燕麦牛奶吐司的做法步骤
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1称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母,放入面包机桶,再称入高粉、糖和燕麦粉;
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2启动面包机和面功能,10分钟,借助面包机将面初步和成面团;
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3取出面团,在案板上揉、捏、摔打面团(手法依据个人喜好),面团起筋后放入黄油,继续揉捏摔打,刚开始面团会很难看,慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑,很好揉,不黏手;
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4继续揉捏摔打面团,直至揉出手套膜,揉面的过程中,注意感受面团的湿度,若面团失水变干要及时补充水分,将双手沾湿拍在面团上,继续揉捏摔打,掌握好面团的湿度,手套膜很快就可以揉出来了;
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5放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;
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6面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;
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7给面团排气,等分成三份进行中间发酵15分钟;
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8醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,宽度跟吐司膜宽度相当;
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9自上往下将面团紧紧卷起;
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10放入土司盒中(三能450g);
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11烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;
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12发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
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13放入预热的烤箱,上下火170℃,35分钟~
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14冷却后脱模;
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15待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;
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16成品图
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